আমার শানকি-ভরা ফুলের মত ভাত
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১১:১৯
আম্মার সাথে ঈদের দিনেও অভিমান ! রাতেই বলে দিয়েছিলাম, আম্মা কালকে তো পোলাও করবে , আমার জন্য ভাত রাঁধতে হবে । আমি পোলাও খাবো না । সকালে দেখি ভাতের হাড়ি শূন্য-পোলাওয়ের সুবাস ঘরে । আমার মন খারাপ-আমি বললাম ঠিকাছে খাবোই না 
রমজানে বাড়িতে থাকলে ইফতারীতে ভাত খেতে আকুপাকু করে মন
আব্বা হয়তো জিলাপী টিলাপী -আরো কি কি কিনে আনেন , ছুয়েও দেখতে ইচ্ছা করে না । প্লেট উঁচু করে ভাত নিয়ে গোমরা মুখে বসে থাকি 
সত্যিকারের এক ভেতো বাঙ্গালী আমি ! কোন এক পাঠ্য বইয়ের কবিতার একটা লাইন মাথায় ঘুরপাক খায়
তুই যে আমার শানকি ভরা ফুলের মত ভাত - ভাষার সাথে তুলনা করেছিলেন কবি, আমি ভাত খাওয়ার সময় কেন যেন এটা ভাবতে খুব ভালো লাগে, ভাত নয়-ধবধবে সাদা কোন সুরভিত ফুল খাচ্ছি । বিশ্বাস করুন, একেবারে সত্যি কথা বলছি ...
ভাতের অবশ্য কয়েকটা রকমফের আছে, আমার ! সবচেয়ে ভালো লাগে পান্তা ভাত ! সাথে যদি থাকে মুচমুচে একটা ডিমভাজা তাহলে বেষ্ট
না থাকলে দু-তিনটা পোড়া-শুকনো মরিচ এবঙ অবশ্যই অনেকখানি লবন । পৃথিবীর সেরা খাদ্য
ইউনি বন্ধকালীন হলে থাকলে মাঝে মধ্যে রুমে রান্না করি মজা করে। এসময়ের মুল আকর্ষণ হয় মাড়-ভেজা ধোয়া ওঠা খুব নরম গলানো গরম ভাত । মাখালে ময়দার মত মিশে যাওয়া ভাত-উফ কি মজা !!
আরেকটা আছে । আমি বলতাম ভাত ভুনা । এস.এস.সি. পরীক্ষার সময় প্রথমে আব্বার কাছ থেকে শিখেছি । রাত জেগে পড়তাম । একদিন রাত দুটার দিকে আব্বা কেরোসিন কুকারে জিনিসটা বানালেন । সত্যি, সে এক খাবার বটে । এখনও বাড়িতে গেলে এটা বানানো চাই ই, নিজেই বানাই । বড় একটা পেয়াজ কুচি, ৬-৭ টা কাচামরিচ সেটাও একেবারে কুচি করে কাটা , হলুদ, সয়াবিন তেল আর দুএকটা এলাচ । মশলাগুলো গরম তেলে একটু সিদ্ধ হয়ে এলেই প্লেট মেপে ভাত ছেড়ে দেই । তারপর চামচ দিয়ে অনবরত নাড়ানো । একটা সময় ভাত কড়াইয়ের গায়ে লেগে লেগে গেলে স্বাদের পূর্ণতা
রুমে রান্না করার জন্য লাষ্ট চাল কিনেছি ৪৫ টাকা কেজিতে
আমার শখের ভাত খাওয়া প্রজেক্ট বিপর্যয়ের মুখে পড়ছে বলে মনে হচ্ছে
আমার ফুলের মত ভাত , আহা... বাড়ি যাবো খুব শিঘ্রি...ভাত খেতে বাড়ি যাবো ...

রমজানে বাড়িতে থাকলে ইফতারীতে ভাত খেতে আকুপাকু করে মন


সত্যিকারের এক ভেতো বাঙ্গালী আমি ! কোন এক পাঠ্য বইয়ের কবিতার একটা লাইন মাথায় ঘুরপাক খায়


ভাতের অবশ্য কয়েকটা রকমফের আছে, আমার ! সবচেয়ে ভালো লাগে পান্তা ভাত ! সাথে যদি থাকে মুচমুচে একটা ডিমভাজা তাহলে বেষ্ট


ইউনি বন্ধকালীন হলে থাকলে মাঝে মধ্যে রুমে রান্না করি মজা করে। এসময়ের মুল আকর্ষণ হয় মাড়-ভেজা ধোয়া ওঠা খুব নরম গলানো গরম ভাত । মাখালে ময়দার মত মিশে যাওয়া ভাত-উফ কি মজা !!
আরেকটা আছে । আমি বলতাম ভাত ভুনা । এস.এস.সি. পরীক্ষার সময় প্রথমে আব্বার কাছ থেকে শিখেছি । রাত জেগে পড়তাম । একদিন রাত দুটার দিকে আব্বা কেরোসিন কুকারে জিনিসটা বানালেন । সত্যি, সে এক খাবার বটে । এখনও বাড়িতে গেলে এটা বানানো চাই ই, নিজেই বানাই । বড় একটা পেয়াজ কুচি, ৬-৭ টা কাচামরিচ সেটাও একেবারে কুচি করে কাটা , হলুদ, সয়াবিন তেল আর দুএকটা এলাচ । মশলাগুলো গরম তেলে একটু সিদ্ধ হয়ে এলেই প্লেট মেপে ভাত ছেড়ে দেই । তারপর চামচ দিয়ে অনবরত নাড়ানো । একটা সময় ভাত কড়াইয়ের গায়ে লেগে লেগে গেলে স্বাদের পূর্ণতা

রুমে রান্না করার জন্য লাষ্ট চাল কিনেছি ৪৫ টাকা কেজিতে



৩৪ টি
+২৭/-৪
মন্তব্য (৩৪) মন্তব্য লিখুন
।
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১১:৫০

বিবেক সত্যি বলেছেন: হুমম, সেটাই... খালি ভাতেও বাঙালি হইতে রাজি আছি...
১ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:০১

কণা বলেছেন: বেশি ভাত খাইয়েন না... খবর হয়ে যাবে... 

।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৪৩

২ ।
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১১:৫৭

হলদে ডানা বলেছেন: 'পরাটা পেলে রুটি দরকার নেই রুটি পেলে ভাত দরকার নেই' যেদিন সকালে পরোটা পাই, মনটা অন্যরকম উৎফুল্ল থাকে। তবে রুটিতেও মোটামোটি অসন্তুষ্ট নই। কিন্তু ভাত. . . ঠেকে না পড়লে খাইনা। আমার বাঙালিত্ব আছে তো?
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৩৬

বিবেক সত্যি বলেছেন: হা হা হা বাঙালির প্রকারভেদের কি কোন অভাব আছে ? আপনি কোন না কোন ক্যাটাগরীতে পড়েই যাবেন
আমি পরোটা খাই বাধ্য হলে, রুটি খেতে চোখে পানি আসে ... পোষ্টে মাইনাস দেন নি তো আবার




৩ ।
২২ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১১:৫৯

হমপগ্র বলেছেন: ভাল লাগলো। + কিন্তু ভাই "শানকি" বানান ভুল দ্যাখে কষ্ট পেলাম। আশা করি শুধরে দেবেন।
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৩৯

বিবেক সত্যি বলেছেন: ইশ, এত সহজে কষ্ট পেলে চলে ! আচ্ছা যান, বানান ঠিক করে নিচ্ছি..
*আন্তরিক ধন্যবাদ

৪ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:০৩

সবুজমিয়া বলেছেন: ভাত তো খেতেই হবে....যত দামই হোক.... ভাল লাগল। ধন্যবাদ
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৪৮

বিবেক সত্যি বলেছেন: দাম আয়ত্বের বাইরে চলে গেলে কিভাবে ভাত খাবো
দুঃশ্চিন্তিতো আছি...

৫ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:০৫

অরুনাভ বলেছেন: আপনার ভাত ভূনার মাঝে একটা ডিম দিয়ে দিবেন .... আরো মজা লাগবে.........
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৫১

বিবেক সত্যি বলেছেন: থ্যাঙ্কুশ..
এই এক্সপেরিমেন্ট করছি... আমার কাছে অবশ্য ভাতের সাথে না মিশিয়ে, একটা আধাকাঁচা পোচ করা ডিম সাথে থাকলে বেশি ভালো লাগে
আপনিও তাহলে এইটার ভক্ত ?


৬ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৩৮

হলদে ডানা বলেছেন: ভাতের সাথে শত্রুতা থাকতে পারে, কিন্তু লেখার সাথে তো শত্রুতা নেই।
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৫৪

৭ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৪১

হমপগ্র বলেছেন: আপনার আন্তরিকতার জন্য অনেক ধন্যবাদ। ভালো থাকবেন। ভাবছিলাম আমি ছোট মানুষ আবার ধমক ধামক খাই নাকি। ধন্যবাদ ও শুভকামনা...
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৫৬

বিবেক সত্যি বলেছেন: হায় হায় কি বলেন, আমি তো আপনার চেয়েও ছোট মানুষ, একেবারে পিচ্চি একটা মানুষ..
ভুল করলে অবশ্যই ধরিয়ে দেবেন ... আপনার জন্যও শুভকামনা..


৮ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ২:৫৭

পুতুল বলেছেন: অ-নে-ক অ...নে....ক দিন ভাত খাতে পাচ্ছিনা।
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১০:০৭

বিবেক সত্যি বলেছেন: ইস.. কি বলেন ? যেখানে থাকেন সেখানে ভাত পাওয়া যায় না ? নাকি ভাত খেতেই ইচ্ছা করে না 

৯ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ৭:৩৭

উম্মু আবদুল্লাহ বলেছেন: "সত্যিকারের এক ভেতো বাঙ্গালী আমি" কে নয়? আমি ভাত ছাড়া কাউকে দেখিনি। এক দাওয়াতে এক ভাবী অনেক কিছু খাওয়ালেন। ভাত নেই বলে এক ঠোট কাটা ভাই বলেছিলেন, "ভাত ছাড়া বাংগালীর জমে না।"
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১০:১২

বিবেক সত্যি বলেছেন: আছে অনেকে,,, আমাদের হলের ডাইনীং রুমেই তো দেখি , অনেকেই হুড়মুড় করে ঢুকে- কি খায় না খায়, মিনিটখানেকের ভেতর বের হয়ে যায় ... কেন্টিনের ফাষ্র্টফুডের সামনে এদের ভীড় জমে বেশি ...
১০ ।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ১০:০৬

আবূসামীহা বলেছেন: চুয়াত্তরে অনেক ছোট থাকলেও দেখতাম বনেদী কিছু মানুষকে ফেন ভিক্ষা করতে। তারা জানতেন ভাত দেবার মুরোদ নেই মানুষের আর।
।
২৩ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১০:১৬

বিবেক সত্যি বলেছেন: হুমম. . . শুনেছি চুয়াত্তরের সে দুর্ভিক্ষের ঘটনাপণ্জী, কিছু কিছু.. আর কোন চুয়াত্তর আমার দেশে না আসুক, এই প্রার্থনা খোদার কাছে ...
১১ ।
২৫ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ রাত ১২:৫৩

নিহন বলেছেন: ভাত না খাইলে মনে হয় কিছুই খাইনি...
।
২৬ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ১১:২১

বিবেক সত্যি বলেছেন: ভাত খাচ্ছেন.. এরকম একটা ছবি আঁকবেন, নিহন ভাই..

১২ ।
২৮ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ৮:৪৫

উম্মু আবদুল্লাহ বলেছেন: শুনেছি চুয়াত্তরের সে দুর্ভিক্ষের ঘটনাপণ্জী, কিছু কিছু.. আর কোন চুয়াত্তর আমার দেশে না আসুক, এই প্রার্থনা খোদার কাছে ... আমার তো মনে হয় সামনে কঠিন দিন।
।
২৮ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ৯:৫২

বিবেক সত্যি বলেছেন: কঠিন বলে কঠিন বুয়েটের সবগুলো হলের ডাইনীং চার্য বাড়ানো হয়েছে, ১ টাকা বাড়ালে যে ছাত্ররা আগে হুংকার দিয়েছে সেই তারাই ৩-৪ টাকা বাড়তি চার্য মেনে নিয়েছে বাধ্য ছেলের মত ... বাইরের বাংলাদেশ কি অবস্থার মধ্য দিয়ে যাচ্ছে আল্লাহই জানেন ..
১৩ ।
২৮ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ৮:৫৩

নিলা বলেছেন: আসলেই ভাত না খেলে শান্তি লাগে না। এখানে আসার পর একবার হারিক্যান হলো। ভয়াবহ অবস্থা। আমি শুধু চিল্লা পাল্লা করতাম....শুকনো খাবার খাবো না, ভাত খাবো।
আপনার কথা শুনে পান্তা ভাত খেতে ইচ্ছে করছে। বাঙালি খাবার অনেক মিস করি 


১৪ ।
২৮ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ৮:৫৩

নিলা বলেছেন: এই পোষ্টে মাইনাচ কেন!! আজব
১৫ ।
২৮ শে ফেব্রুয়ারি, ২০০৮ সকাল ৯:৫৬

বিবেক সত্যি বলেছেন: পান্তা ভাত খাওয়া হলে জানাবেন
আমার পরিচিত অনেক অতি- বাঙালী
পোষ্টে এসেছেন হয়তো, তারা মাইনাস দিয়েছেন অথবা .....থাক...




১৬ ।
০২ রা এপ্রিল, ২০০৮ ভোর ৪:১৮

হৃদছায়া বলেছেন: আপনি আজব মানুষ তো ভাই ! নাহ, ভাতের প্রতি ভালোবাসার জন্য আজব বলছিনা, কিন্তু রীতিমত পোলাউ ত্যাগ করে ভাত? (এই ফাঁকে বলে রাখি আমার আবার পোলাউ-বিরিয়ানি প্রীতি সাংঘাতিক বেশি) আজকালকার ছেলেমেয়েরা শুনছি আর ভাত খায়না, আমরা যারা আধা বুড়া পর্যায়ের তারাই এখনো ভাত খাওয়াটাকে টিকিয়ে রেখেছি, আর কিছুদিন পর হয়ত আমাদের ছেলেমেয়েরা বলবে - ভাত কি জিনিস? ( অবশ্য এরকম হলে দ্বায়িত্ববান পিতামাতা হিসাবে ছেলেমেয়েদের বলতে হবে - কি বললি? ভাত কি চিনিস না? চড়ায় দাঁত সব ফেলে দিব ) যাইহোক, আপনার পোস্ট টা পড়ে ভালো লাগলো, আজকে বেশি সময় নেই, অন্য আরেকদিন এসে "রান্না করি মজা করে" লিংক টা দেখে যাবো ।
।
০২ রা এপ্রিল, ২০০৮ সকাল ৯:২৫

বিবেক সত্যি বলেছেন: হাহাহা...
"...কি বললি? ভাত কি চিনিস না? চড়ায় দাঁত সব ফেলে দিব ..." জটিল ধমক, মাথায় রইলো.. দিন এলে বলে ফেলবো
পোলাও আমার প্রিয় না, ব্যাপারটা তো এমন না
আসল কথা হলো, খাওয়া-দাওয়া করতে খারাপ লাগার কোন কারন নেই
এসম্পর্কিত একটা কৌতুক আছে নাকি, কাল্লুমিয়াকে বেশি খাবার কারনে বলা হয় পেটুক কিন্তু শেরে বাংলা খেতে পছন্দ করেন বলে পরিচিত হন ভোজন-রসিক হিসেবে...
ওইদিন পোলাও বাদ দেয়ার কারন ছিলো সম্ভবত দীর্ঘ এক মাসের রোজা
"এতদিন পর একটু ভাত খেতে ইচ্ছা করলাম, তাও যখন পেলাম না, আচ্ছা যাও কাব্বই না, হু "







১৭ ।
০২ রা এপ্রিল, ২০০৮ ভোর ৪:২০

হৃদছায়া বলেছেন: "তুই যে আমার শানকি ভরা ফুলের মত ভাত" এটা যেন কার লেখা কবিতা? ছোটবেলায় পড়েছি, কিছুতেই মনে আসছে না এখন
১৮ ।
০২ রা এপ্রিল, ২০০৮ ভোর ৪:২৩

হৃদছায়া বলেছেন: সরি, আবার কমেন্ট করতে হচ্ছে ! বলছিলাম কি, ভাত ভুনা জিনিসটা আমিও খাই, আমি বলি ভাত-ভাজি, কিন্তু জিনিস একই।
১৯ ।
০২ রা এপ্রিল, ২০০৮ সকাল ৯:২৯

বিবেক সত্যি বলেছেন: সুফিয়া কামাল বা আহসান হাবীব মনে হয় । আমারও ঠিক মনে পড়ে না । ক্লাশ সেভেনে এ ছিলো সম্ভবত.. আপনাকে ধন্যবাদ । তবে এই পোষ্ট পড়ে সামনে অনেকে হয়তো আফসোস করতে শুরু করতে পারে
চালের দাম ৮০ টাকা পার কেজি হতে যাচ্ছে । সামনে ভয়াবহ দিন ...

No comments:
Post a Comment